Cách làm bánh bông lan/ga-tô cơ bản bất bại (công thức) – Nofail Sponge Cake Recipe

Mẹo Vặt



(Press CC for Eng subtitles) Bánh bông lan/ ga-tô cơ bản bất bại là một trong những công thức bánh cơ bản được yêu thích nhất tại Savoury Days (www.savourydays.com), và đã nhận được rất nhiều phản hồi thành công của bạn đọc. Công thức này cũng xuất hiện trong sách “Nhật ký học làm bánh” – tập 1.

Công thức gốc tại SD sử dụng 4 trứng cho khuôn tròn đường kính 18 – 20 cm. Bánh 4 trứng có thể xẻ làm 3 bạt mỏng. Công thức này sử dụng 3 trứng, bánh có thể xẻ thành 2 bạt dày, thích hợp với các loại bánh nhiều kem.

Nhiệt độ nướng trong video được giảm so với công thức gốc, là nhiệt độ tương đối an toàn cho cả lò nhiệt chuẩn lẫn lò nhỏ, thường có nhiệt trên cao hơn nhiệt dưới.

Danh sách cụ thể nguyên liệu và các lưu ý khi làm bánh, cách chỉnh nhiệt lò nướng mời các bạn xem tại đây:
———–
This sponge cake recipe has been so far one of the most favourite recipes on my website (savourydays.com – in Vietnamese) and has received many positive feedbacks from readers.

Different from the traditional sponge method, which whips the whole egg, this method whips egg white before adding egg yolks in. This ensures that the egg mixture is always whipped to a very thick state before adding flour in, which is one of the most important factors that make the cakes fluffy and soft later on.

This cake is perfect to serve with any kinds of frostings. If you have any further questions, please leave them below, I’ll try to answer asap.

INGREDIENTS (15 – 18 cm round pan)

30 gram all purpose flour
30 gram corn starch
20 gram oil
10 gram milk – room tempt
3 eggs (58 – 60 gram/ piece including shells) – room temp – separate
60 gram caster/ super fine sugar
1/4 tsp cream of tartar
a pinch salt

oven preheat at 160 degree C, bake in 30 – 35 mins until cake is golden brown and springy to the touch.
———–
Music: Continue Life by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (
Source:
Artist:

Nguồn: https://maylanhnguyenkim.com/

Xem thêm bài viết khác: https://maylanhnguyenkim.com/meo-vat/

25 thoughts on “Cách làm bánh bông lan/ga-tô cơ bản bất bại (công thức) – Nofail Sponge Cake Recipe

  1. Chị ơi, em đã làm thử, bánh rất mềm và ngon, tuy nhiên em làm 2 lần đều bị xẹp, e đánh lòng trắng cứng e mới bỏ lòng đỏ vào. Tuy nhiên, ở giai đoạn rây bột thì âu lại lỏng ra chứ ko sệt nữa, có phải do em đánh bằng máy quá tay ko chi?

  2. SD ơi. Web riceandflour và SD.com đều không vào được " restricted content". Không biết SD có đổi nhà khác hay thế nào update mình với nhé.

  3. Bánh e trộn bột xong nó lại bị loãng quá. Em làm theo ct 4trứng. Nướng xong chỉ có mặt đáy k nở là vì sao ạ?

  4. Bạn ơi , mình có thể thay 40gr bột bắp thành tổng là 80gr bột mì không bạn ? Cảm ơn bạn nhiều

  5. dạ chị ơi với công thức như trong video thì làm đc bao cốc cupcake ạ, (đường kính 6,5), em cảm ơn ạ.

  6. M làm 4 lần mà sao cứ đến bước trộn bột vào là hỗn hợp bị lỏng ra là sao b ơi😔
    Bắt bệnh giúp m với.
    Lần 3 cho thêm bột cũng vẫn bị lỏng.
    Lần 4 đánh thêm thời gian cũng không đặc lại được.
    Nướng thì ko nở nhiều. Vẫn ăn được nhưng không được bông xốp

  7. Cho mình hỏi nếu dùng cake flours cho khuôn 19 cm 4 trứng thì tỷ lệ bột cake flour là 60 gram và 20 gram bột bắp đúng ko bạn mình hơi Ko hiểu cho lắm nên muốn hỏi lại cho chắc

  8. Chị ơi, lò nhà em 25l, nướng đối lưu, thì em vẫn nướng nhiệt độ 160 được phải không ạ?

  9. Mọi người cho mình hỏi tsao mình đánh lòng trắng rất bông nhưng đến lúc cho dầu với sữa vào là hỗn hợp lỏng như cháo luôn ạ 😭

  10. Cho em hỏi bánh này trang trí kem lên làm bánh sinh nhật được không ạ? Nếu dùng khuôn 18cm thì bánh nướng xong cao khoảng bao nhiêu và dùng kem nào để phủ bánh vậy chị? Kem dùng để trang trí bánh với kem phủ bánh giống nhau không ạ?

  11. Cám on savour days. Mình làm theo công thức đc cốt bánh ngon mềm mịn nhưng do chưa có kinh nghiệm trong việc chỉnh nhiệt độ lò vì vậy bánh bị nở nhanh dẫn đến xẹp khi nguội. Sẽ rút kinh nghiệm lần sau.

  12. Ôi xem cái video này nhanh quá. Chỉ ước có âm và chậm 1 chút. Chưa kịp đọc chữ quay ra đã sáng cảnh khác không làm kịp 😭😭😭

  13. Cảm ơn savoury
    Mình đã thành công với công thức này bằng nồi chiên ko dầu
    Nhiệt độ 170c 30p
    Ko nên lấy bánh ra liền khi chuông vừa báo
    CS cho những bạn nào cần

  14. Chị ơi, em làm giống như thức như chị mà sao lúc nướng xong bánh lại xẹp ạ 🙁

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *